Нет в наличии
Таитянская ваниль.
В мире существуют около 150 видов ванили, но только 3 из них можно купить. Все эти три видаесть и у нас в магазине! Это - таитянская, мексиканская и мадагаскарская ваниль Бурбон.
Таитянская ваниль отличается от двух других сортов. Она даже принадлежит к другому подвиду: Vanilla Tahitensis (а два других вида - Vanilla Planifolia).
Страна происхождения таитянской ванили - это Таити!
Стручки таитянской ванили содержат несколько меньше ванилина,но больше гелиотропина, придающего ей тонкий аромат и мягкий вкус, за которые ее очень ценят повара высокой кухни.
Стручки таитянской ванили в длину около 19 см, масса около 4 грамм
Историческая справка.
Как же тропическую ваниль занесло в Россию? Ответ банален: как и многие другие сегодня привычные продукты, ваниль была привезена в Европу в 16 веке (вместе с какао) как экзотический продукт ацтекской цивилизации. Затем попала и в нашу страну, и с 1602 года ее стали применять в выпечке и прочей кулинарии.
Формы использования ванили.
Сейчас распространены 4 формы использования ванили:
Стручки — самый экзотичный, но и самый натуральный вариант. Это — просто сушеные стручки, органик, которые Вы можете на свой вкус перемалывать или использовать целиком для ароматизации блюд, напитков, жидкостей, помещений.
Порошок — уже перемолотые в порошок сушеные стручки ванили. Ванильный порошок лучше всего переносит нагревание, поэтому именно его рекомендуется добавлять в выпечку.
Ванильный экстракт — стручки ванили, настоенные на спирте (крепость настоя — 35%). Темно-коричневая густая жидкость, очень ароматная. Не переносит нагревания, поэтому в выпечку добавлять не рекомендуется.
Ванильная эссенция — то же самое, что экстракт, но более насыщенная.
Ванильный сахар — это сахарная пудра, выдержанная вместе со стручкам ванили в плотно закрытых контейнерах. На 500 г сахара достаточно 2 стручков ванили и 1 недели времени. После этого стручки вынимают и используют дальше (так как они сохраняют еще много аромата), а ванильный сахар используют в различных десертах и выпечке.
*Мы же рекомендуем вам не идти проторенными путями, а открыть свой, более здоровый: почему бы не настоять на стручках ванили сироп из топинамбура Toba? Уверены, получится очень вкусно!
Еще больше о ванили читайте на страницах бурбонской и мексиканской ванили, а также в статье на нашем сайте.
|