Пшеничная каша

(цельнодавленное зерно пшеницы)

Нативный пшеничный зародыш и пшеничные отруби давно известны своей биологической активностью и отличными лечебно-профилактическими свойствами. Теперь они приобрели традиционную форму употребления, в виде каши. Большое содержание пшеничного зародыша (ростков), придает "манке по-старорусски" новый приятный вкус, который нравится детям.

Уникальный помол зерна пшеницы, разработанный совместно с московским институтом зерна, позволяет сохранить в готовом продукте наиболее ценную часть зерна - зерновой зародыш. Маленькие белые "шарики" в каше - это и есть нативный пшеничный зародыш. В кишечник он попадает практически не поврежденным.

Продукт характеризуется высокой биологической ценностью, при сниженной каллорийности, сбалансированным аминокислотным составом, высоким содержанием витаминов группы В, витамина Е (токоферола) и пищевых волокон (клетчатки). Пищевые волокна быстро утоляют чувство голода и создают ощущение сытости, препятствуя перееданию. Продукт регулирует работу кишечника, способствуя, тем самым, очищению организма.

Рекомендации к употреблению

Пшеничная каша "манка по-старорусски" чрезвычайно полезна для восстановления сил при переутомлении, в период выздоровления, при хронических колитах, сопровождающихся запорами, гастритах и дисбактериозах. Употребление в пищу "манки по-старорусски" способствует естественному снижению веса. "Манка по-старорусски" - это идеальный продукт для рационального питания людей, ведущих активный образ жизни, а так же детей и лиц преклонного возраста.

Состав продукта: специально сбалансированная смесь из крупок эндосперма, алейронового слоя, пшеничного зародыша (ростков) и отрубей.

Ростки - пшеничный зародыш является средоточием жизненной силы, концентратом витаминов и аминокислот. Ростки служат сырьем для приготовления лекарственных препаратов, а так же, используются в качестве компонента специальных блюд для спортсменов и космонавтов. 40-45% веса зародыша составляют белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Пшеничный зародыш содержит витамины В1, В2, В6, F, РР, провитамин А, витамин Е - природный антиоксидант.

Отруби - частицы оболочек зерна. Являются хорошим источником пищевых волокон (клетчатки), которые регулируют двигательную активность кишечника и нормализуют его микрофлору. Отруби - природный абсорбент. Они выводят токсины и шлаки из организма и понижают уровень холестерина в крови.

Алейроновый слой. Занимая всего 7-10% от веса зерна, его наружный (алейроновый) слой концентрирует в себе 80% всех минеральных веществ зерна: P, Fe, Ca, Na, K, Cu.

Крупки эндосперма (центральной части зерна) - 80% составляют углеводы, которые являются источником энергии, 20% составляют белки.

Пшеничная каша

Русская национальная система питания всегда отмечалась на Западе, как наиболее здоровая и сбалансированная. Во многом тому способствовало трепетное отношение наших предков к хлебным злакам, которые обычно и называли словом "хлеб".

Гурьевская каша

Из плющенного зерна пшеницы можно приготовить популярную некогда на Руси "Гурьевскую кашу", которая будет не только вкусна, но и чрезвычайно полезна.

По преданию, на обеде у отставного майора оренбуржского драгунского полка Юрисовского графу Гурьеву, слывшему большим гурманом, так понравилась поданая к обеду каша, что он приказал вызвать повара - крепостного Захара Кузьмина и просто расцеловал его. После непродолжительного торга с хозяином, министр выкупил крепостного повара вместе с семьей.

Кого только не угощал граф Гурьев этой кашей, и всегда она вызывала у гостей неизменный и неподдельный восторг. Постепенно "гурьевскую кашу" научились готовить во многих домах московской и питерской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России. Так, благодаря каше, имя российского министра навеки было вписано в историю.

Рецепт приготовления Гурьевской каши (на 3 порции):

- 100г плющенки,
- 300 мл сливок,
- 50г сахару,
- 100г разных орехов (в первоначальном рецепте - грецкий орех, миндаль и кешью),
- 100г клубники,
- 100г черники,
- 100г изюма (предварительно замоченного),
- соль (по вкусу).

Орехи смешать, 3/4 части смеси нарубить, оставшуюся 1/4 часть слегка обжарить в духовке на противне, покрытом фольгой. Переложить на сковороду, добавить 1/3 сахара и 2 ч.л. воды. Поставить сковороду на огонь, помешивая, карамелизовать орехи. Часть ягод и орехов отложить для украшения. Сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в духовку при 160 градусах. Сливки томить до тех пор, пока не появится пенка. Снять ее шумовкой и переложить на плоское блюдо. Приготовить еще четыре пенки. Остудить их и одну нарезать на широкие полосы. Вынуть кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, ввести оставшийся сахар и плющенное зерно пшеницы (предварительно замоченное на 20-30 мин). Посолить. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи ввести в кашу, хорошо размешать. Казан смазать сливочным маслом. На дно выложить слой каши, примять его лопаточкой. Затем - слой орехов и ягод, на него выложить пенку. Снова - кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д. Последний слой каши засыпать сахарным песком. Поставить форму в духовку и готовить до образования на поверхности карамели при 170 градусах. Затем форму вынуть из духовки и аккуратно перевернуть. Кашу украсить ягодами и обжаренными орехами.

Упрощенный рецепт Гурьевской каши