Ячменная мука по химическому составу и хлебопекарным свойствам довольно близко подходит к ржаной муке, хотя и имеет свои специфические особенности. В ячменной муке больше клетчатки, в ней содержатся вещества, придающие хлебу терпкий привкус.
Ячменная мука хороша в блинах, печеньях, в качестве добавки (неосновной муки) при выпечке хлеба. Ячменную муку хорошо добавлять в качестве загустителя в супы и соусы.
Рисовую муку используют в выпечке различных блюд, изготавливают макароны (некоторые виды), кондитерских изделиях, широкое применение эта мука находит в лечебном и диетическом питании, в диетотерапии больных острым хроническим энтероколитом, сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.
Без глютена.
<< Вернуться назад
Здоровое питание | Цельное зерно (семена) и цельнозерновые продукты (каши, макароны, мука) | Цельнозерновая мука
Отдайте их нам!